Batateira ou Semilha (Arquipélago
da Madeira), (Solanum tuberosum), é um vegetal perene da família das
solanáceas, conhecida na Europa no século XVI, trazida pelos Espanhóis
das colónias da América do Sul de onde é originária, cultivada em todo o
mundo pelos seus tubérculos comestíveis. Foi, primeiramente, o aspecto
decorativo das suas flores que cativaram os Europeus sendo o seu
tubérculo olhado desconfiadamente e utilizado, apenas, para alimentar o
gado. No entanto, numa altura de fome, começaram a experimentá-lo na sua
alimentação. Actualmente há mais de três mil variedades de batata.
Este
alimento é muito versátil, verdadeiro “Pão dos Pobres”, rico em amido
(fécula), vitaminas e sais minerais, com o potássio à cabeça (de 250 a
500 mg por cada 100 g). Tratando-se de uma solanácea vivaz todas as
partes verdes da planta são tóxicas, sendo o fruto, (pequena baga
arredondada) a parte mais venenosa.
A
melhor maneira de consumir a batata é através da cozedura a vapor ou
assada. Deve ser comida com casca, dado que é na pele e na periferia do
tubérculo que se encontram os sais minerais e as vitaminas. Contudo, a
fervura faz com que perca uma boa parte das vitaminas, pelo que há quem
recomende ralá-la em cru, misturando-a, a seguir, nas sopas. Convém
extirpar sempre as partes verdes e os “olhos”, ou seja, os pontos onde
irão brotar os grelos, porque é aí que se concentra a solanina
(alcalóide).
Na saúde ela
tem várias utilidades. Cozida é dos melhores remédios para combater a
acidez estomacal, dado que alcaliniza o organismo. Excelente, também,
para ao ácido úrico e todas as formas de artritismo. Comida crua evita o
escorbuto, afasta os parasitas intestinais e cura as úlceras do
estômago. A água da cozedura da batata é boa para as queimaduras da
pele, gretas e furúnculos. Cataplasmas de batata crua, ou simplesmente
cortada às rodelas, aliviam extraordinariamente as dores de cabeça e
enxaquecas e diminuem os inchaços. Finalmente, o suco cru está indicado
para gastrites, úlceras gástricas e duodenais, dispepsias, litíase
biliar e prisão do ventre.
Brown Eyes
Montanha
Montanha
5 comentários:
Que legal !Fazia tempo que não te via! um beijo, tudo de bom,chica
Chica obrigada por mais uma visita. Há muito tempo que andava desaparecida. Espero ter mais tempo para poder voltar regularmente.
Beijinhos
Nem sabia de tantas propriedades das batatas cruas. :) Vou tomar nota!! AS coisas que nos ensinas aqui são sempre giras e úteis. Em minha casa, come-se pouca batata, apenas poucas na sopa de legumes, porque os meus filhos não apreciam cozidas e já há muitos anos que deixei da fazer fritas... volta e meia há assadas, :) mas raramente... mas sempre que estou sózinha, cozo uma junto uns bróculos e já está... :)) Como sofro de artrite, vou tentar como anti-inflamatório! :) Beijinho grande
Eva como as dores de cabeça me atacam forte e feio utilizo-as muito para as aliviar. Batatas fritas também não faço, os fritos prejudicam muito a saúde mas, adoro, uma batatinha assada no forno de lenha. Sabem-me melhor que a carne.
Beijinhos e obrigada
Evanir obrigada. Foi um excelente fim-de-semana. Beijinhos
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